Tilia cordata

Lipov med

Mentolna svežina in čista zgornja nota

Lipov med je eden najbolj prepoznavnih slovenskih medov in med najbolj priljubljenimi v naši ponudbi. Naše čebele ga naberejo v času kratkega, a bujnega cvetenja lip, ko drevesa nad Vipavsko dolino in Banjško planoto zadišijo po nektarju. Rezultat je svetlo do srednje jantaren med z značilno svežo, blago mentolno aromo, ki jo prepoznate že ob prvem vonju.

Po okusu je lipov med izrazit, a uravnotežen – v ospredju je sveža, skoraj poprovometna nota, ki ji sledi mehka cvetlična sladkost in rahlo grenak, dolgotrajen zaključek. Prav ta značilni profil ga dela za enega najbolj cenjenih medov za čaj, saj njegova aroma lepo prepiha topel napitek, ne da bi ga prevladala.

Lipov med sodi med tiste vrste, ki naravno kristalizirajo. Sčasoma iz tekočega preide v gostejšo, drobno kristalno strukturo – to je popolnoma naraven proces in znak, da med ni bil segret ali industrijsko filtriran. Če ga želite ponovno utekočiniti, ga nežno pogrejte v mlačni vodi do največ 40 °C; višje temperature uničijo encime in aromo. Več o tem preberite v našem vodiču o shranjevanju medu.

Naš lipov med točimo izključno na hladno – nektar predelajo čebele, mi pa med le iztočimo, precedimo skozi grobo sito in ročno napolnimo v kozarce. Nič segrevanja, nič dodatkov. Tako v kozarec ujamemo cvetni prah, encime in vso aromo lipe točno takšne, kakršno so ustvarile naše čebele. Tradicionalno se lipov med v topli vodi ali čaju uporablja za pomiritev razdraženega grla, zato je stalnica marsikatere domače shrambe pozimi.

Degustacijski profil

• Mentolna svežina
• Cvetni prah lipe
• Blage grenke note
• Dolgotrajen citrusni zaključek

Zakaj ga cenijo

• Tradicionalno se uporablja za pomiritev grla ob prehladu
• Svež, aromatičen okus, ki prepiha čaj, ne da bi ga prevladal
• Točen na hladno – ohranja cvetni prah in encime
• Naravno kristalizira v mazljivo strukturo za namaze

Uporaba in serviranje

• Zeliščni in črni čaji
• Sveži kozji siri
• Ajdov in polnozrnat kruh
• Topli napitki z limono