Mel silvestre
Gozdni med
Robusten gozdni med iz srca neokrnjenih gozdov
Gozdni med je med za tiste, ki imajo radi poln, robusten okus. Nastane iz kombinacije mane in nektarja gozdnih medovitih rastlin v osrčju neokrnjenih gozdov nad Vipavsko dolino. Za razliko od svetlih cvetličnih medov ima temno, gosto barvo in izrazit značaj, ki ga prepoznate na prvi žlički.
Po okusu je gozdni med manj sladek in bolj kompleksen od cvetličnih medov – z zemeljskimi, rahlo smolnatimi notami in temno karamelnim zaključkom. Znan je po bogatem mineralnem profilu, zato ga tradicionalno uvrščamo med medove za krepitev v hladnem delu leta.
Zaradi nižje vsebnosti glukoze gozdni med kristalizira počasi in ostane tekoč dlje časa kot cvetlični. Kadar sčasoma le kristalizira, tvori gostejšo strukturo; naravno segrevanje v mlačni vodi (do 40 °C) ga povrne v tekoče stanje brez izgube kakovosti.
Kot vse naše medove tudi gozdni med točimo na hladno in ne segrevamo. Ker je gozdna paša odvisna od mane in vremena, so serije omejene in vsak letnik ima svoj značaj. Odličen je na kruhu, ob močnih sirih in oreščkih ali v topli pijači.
Degustacijski profil
- Zemeljske note
- Rahla smolnatost
- Temni karameli
- Dolgotrajen poln zaključek
Zakaj ga cenijo
- Poln, robusten okus z bogatim mineralnim profilom
- Počasna kristalizacija ohranja tekočo strukturo dlje časa
- Odlično dvigne gurmanske jedi in napitke
- Točen na hladno – nesegret in nefiltriran
Uporaba in serviranje
- Zorjeni in trdi siri
- Oreščki
- Temna čokolada
- Tople zdravilne pijače
Paša
Gozdni pašniki nad Vipavsko dolino
Poletna bera
Čebelar
Tomaž in družina
Ročno točeno in polnjeno — nikoli segrevano
Pogosta vprašanja
Kaj je gozdni med?
Gozdni med nastane iz kombinacije mane in nektarja gozdnih medovitih rastlin. Je temnejši, manj sladek in polnejšega okusa kot cvetlični med ter velja za med z bogatim mineralnim profilom.
Kakšna je razlika med gozdnim in hojevim medom?
Hojev med je vrsta gozdnega medu, ki nastane pretežno iz mane bele hoje. Gozdni med je širši pojem in nastane iz mane in nektarja različnih gozdnih rastlin, zato je njegov okus lahko nekoliko bolj raznolik.
Ali gozdni med kristalizira?
Gozdni med zaradi nižje vsebnosti glukoze kristalizira počasi in ostane dlje časa tekoč. Če vseeno kristalizira, ga nežno segrejte v mlačni vodi do največ 40 °C, da se povrne v tekoče stanje.
Kako uporabljati gozdni med?
Gozdni med je zaradi polnega okusa odličen na kruhu, ob močnih sirih in oreščkih ali v topli pijači. Ker je aroma izrazita, po navadi zadošča že manjša količina.